蛋白质　　构成人体组织，合成各种酶、激素和抗体。存在于豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米之中。　　脂肪　　构成细胞膜及脑髓核神经组织，提供热量。存在于植物油、豆类及豆制品之中。　　淀粉　　提供热量。存在... 阅读全文>>

　　　　上班族工作紧张、压力大，天天饮食不规律。结果年纪轻轻，慢性病一大堆。针对这个人群普遍知识缺乏、饮食习惯不健康的情况，北京协和医院著名临床营养专家于康教授在本书中提供了一套最简单、最实用的饮食营养指导，告诉你营养不是花大把钱买回来的营养品，只要吃对了食物，每个人都能成为&l... 阅读全文>>

　　    　　吃完油腻的膏粱厚味，总得吃点解油腻的食物才舒服，这时不妨喝上一碗蘑菇冬瓜汤，会倍感清爽可口。蘑菇和冬瓜都是有益于心血管的食物，二者搭配功效加倍，非常适合血脂高、血糖高、动脉硬化的人食用。　　蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含人体所需氨基酸、... 阅读全文>>

　   　在烹制素食时，完全可以找到与黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油营养相当甚至更好的替代品。但黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油在烘烤糕点和面包时有一些特殊的作用。这些作用是什么？怎样用素的替代品来达到同样的目的？本文将讨论这些问题。 　　 　　黄油 　　 　　它的... 阅读全文>>

　　提到补钙，不少人首先想到的都是牛奶和肉类，却很少注意补充蔬菜。实际上，不少蔬菜都含钙，如莴笋、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽视的补钙蔬菜。 　　 　　国家公共营养师熊苗告诉《生命时报》记者，莴笋和芸豆就是补钙的绝妙搭配。每100克芸豆含钙135毫克，而莴笋的根中含有一种菊粉，... 阅读全文>>

我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说。豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功. 阅读全文>>

　　　　　　　　生理功能　　　　1.促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并维生素E胶丸增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。　　　　2.改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动... 阅读全文>>

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 维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明维生素B胶囊维生素B1 硫胺维生素B2 核黄素 维生素G 维生素B3 烟酸 遍多酸 维生素B5 泛酸 维生素PP、烟碱酸、尼古丁酸 维生素B6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 维生素B7 生物素 维生素H、辅酶R ... 阅读全文>>