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炒菜
  • 糖醋素鳗
     2012-9-10 1:01:15

    糖醋素鳗

    时间 40分钟材料豌豆片30公克、海苔4张芋头1个、凤梨片3片红萝卜100公克、鲍鱼菇4朵【调味料】拌料:盐1/2匙、味素1/2匙 胡椒粉少许调料:糖2匙、蕃茄酱2匙 醋2匙、盐1匙、味素1匙 太白粉1匙、胡椒粉少许【要领】芋头蒸到熟软,才好拌料... 阅读全文>>
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  • 酥甜脆鳝
     2012-9-10 1:01:13

    酥甜脆鳝

    材料大香菇:10朵芝麻:少许生菜:半斤嫩姜:1块调味料糖:3两太白粉:1大匙【做法】A、香菇剪成条状,拌入乾太白粉。B、炸油烧至3分热,香菇放入,以中火慢慢炸酥成“脆鳝”待用。C、锅内放入少许油和半杯水、糖,一起煮溶。D、倒入炸好的“脆鳝”拌匀,... 阅读全文>>
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  • 红烧狮子头
     2012-9-10 1:01:09

    红烧狮子头

    时间30分钟材料马铃薯1个、生香菇4朵素碎肉60公克、素虾仁30公克豌豆夹20公克、姜1小块豆腐2块、笋1/2支大白菜1/2个、素火腿30公克【调味料】面粉1碗、太白粉5大匙盐、味素各1大匙、蛋液2个胡椒粉少许【做法】A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。B、素肉... 阅读全文>>
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  • 苹果素虾仁
     2012-9-10 1:01:07

    苹果素虾仁

    时间 25分钟材料素虾仁150公克、小黄瓜2条苹果1个【调味料】盐、味素各适量。【要领】切丁的苹果要泡在盐水中,以防氧化变黑。【做法】A、苹果削皮去粒后成丁,并泡在盐水中;小黄瓜也切丁,与素虾仁洗后备用。B、苹果丁、黄瓜丁与素虾仁放入热油中略炸1... 阅读全文>>
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  • 素炒三丝
     2012-9-10 1:00:53

    素炒三丝

    时间 20分钟材料青椒1个、黄豆芽100公克辣椒2根、素火腿100公克【调味料】盐、味素各适量【要领】黄豆芽也可以改用绿豆芽,但一样要去头尾。【做法】A、所有材料洗乾净后,青椒、火腿、辣椒切成细丝,黄豆芽摘掉头尾后备用。B、放2大匙由于锅中烧热后... 阅读全文>>
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  • 沙茶素肉
     2012-9-10 1:00:49

    沙茶素肉

    时间 25分钟材料素沙茶50公克、辣椒2根红萝卜80公克、小黄瓜1条素肉片200公克【调味料】盐、味素各适量、香油少许太白粉1大匙【要领】肉片可以太白粉抓揉一下,吃起来会比较滑嫩。【做法】A、素肉片加水泡软。B、素肉片捞起沥乾,小黄瓜、红萝卜先后... 阅读全文>>
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  • 南瓜盅
     2012-9-10 1:00:44

    南瓜盅

    时间 25分钟材料竹笋100公克、南瓜1个金针100公克、香菇6朵素火腿150公克【调味料】盐、味素各适量【要领】南瓜盅内不必另加水,蒸后的南瓜原汁才会更香甜。【做法】A、南瓜从头部切开并挖掉籽,金针、香菇分别加水泡软,火腿、竹笋去外皮后分别切块... 阅读全文>>
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  • 素鹅
     2012-9-10 1:00:39

    素鹅

    材料豆皮3张、香菇(切丝炒香)5朵金茸3两、冬菜、姜、香菜各少许【1调味料】酱油半大匙、胡椒粉、香油味素、糖各少许【2调味料】冬菜、酱油、姜末各少许【做法】A、香菇丝、金茸去头洗净,一起下锅炒熟,如1调味料拌炒均匀即可盛起备用。B、油少许下锅烧热... 阅读全文>>
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  • 烤河珍
     2012-9-10 1:00:37

    烤河珍

    材料豆腐:1块面粉:1大匙紫菜:1张芝麻:少许柠檬:1/4个素烤酱:少许【调味料】胡椒粉:少许盐:少许【做法】A、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌匀成泥。B、紫菜摊开,铺上豆腐泥,放入蒸笼蒸熟后,取出待凉。C、油下锅,将蒸好的豆腐块炸成金黄色,捞起沥乾... 阅读全文>>
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  • 五更素鱼
     2012-9-10 1:00:30

    五更素鱼

    材料素鱼:1片姜:1块芹菜:8段香菜:少许红椒:1支【调味料】沙拉油:1大匙香油:1小匙地瓜粉:小半碗【做法】A、姜、芹菜、红椒均切细丝备用。B、素鱼沾满乾地瓜粉,下锅炸成金黄色后捞起。C、炸好的素鱼切片排入盘底,再将切丝的A料放在素鱼片上。D、... 阅读全文>>
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  • 糖醋芋鱼
     2012-9-10 1:00:25

    糖醋芋鱼

    材料芋头1条、太白粉1大匙面粉1大匙、豆皮1张青椒半个、凤梨(罐头)1片洋菇5粒、红萝卜1小块【调味料】糖1大匙、蕃茄酱2大匙工研白醋1/2大匙、盐适量【其他】太白粉水1大匙、香油少许【做法】A、芋头去皮洗净,切成厚片。B、芋头入锅蒸熟后捣成泥状... 阅读全文>>
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  • 白菜素鸭
     2012-9-10 1:00:22

    白菜素鸭

    材料豆包:2个大白菜:半棵草菇:5个红萝卜:1小块玉米笋:3支【调味料】酱油:1大匙糖:少许盐:少许【其他】太白粉水 :1大匙【做法】A、豆包入锅炸成金黄色捞起,再切成四小块。B、红萝卜切小片、草菇切半、玉米笋切段,大白菜切大块,备用。C、将红萝... 阅读全文>>
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  • 八宝辣酱a
     2012-9-10 1:00:16

    八宝辣酱a

    材料豆干:7个素火腿:1块榨菜:1小块青豆仁:少许红椒:1个【调味料】糖:少许味素:少许辣椒酱:1小匙盐:少许【做法】A、将红椒、榨菜切小丁,青豆仁烫水捞起。B、豆干、素火腿切小丁后,下锅炒炸成金黄色。C、以2大匙油将榨菜丁下锅炒香后,加入金黄色... 阅读全文>>
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  • 鲍鱼菇面轮
     2012-9-10 1:00:06

    鲍鱼菇面轮

    时间 50分钟材料红萝卜半条、香油少许、酸菜心少许、太白粉适量面轮150公克香菇1朵、鲍鱼菇200公克 【调味料】盐1匙、味素1匙、胡椒粉少许酒1匙【要领】A、将材料塞入碗中后,稍微压一压,蒸好倒扣于盘上,才不会松掉B、可将青菜过水摆盘,做为盘饰菜【做法... 阅读全文>>
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  • 味噌焖笋
     2012-9-10 0:57:44

    味噌焖笋

    时间 25分钟材料黄色芥茉、笋尖300公克【调味料】味噌2匙、醋1匙、糖1匙黄色芥茉粉1小匙【要领】先过水可使其去笋尖之苦味。【做法】A、将笋尖洗净后过水处理。B、锅中倒入2杯水,放入笋尖调味料,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮,至汤汁收乾即可。资料来... 阅读全文>>
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  • 炸豆腐块
     2012-9-10 0:57:41

    炸豆腐块

    时间 20分钟材料姜30公克、嫩豆腐2块白萝卜50公克【调味料】沾料:高汤200公克 糖1匙酱油2匙混合粉:地瓜粉50公克太白粉80公克【要领】A、炸豆腐时不宜太久,且油温不可太低,避免豆腐炸得太老。B、调味料可淋在炸豆腐上,或是沾著吃,不同吃法... 阅读全文>>
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  • 豆鼓苦瓜
     2012-9-10 0:57:39

    豆鼓苦瓜

    时间 25分钟材料苦瓜1条、豆豉1小包辣椒5根【调味料】酱油、糖、味素各1大匙【要领】豆豉本身已具有鹹味,调味时不必另加盐;加酱油则是为了菜色美观【做法】A、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块,辣椒切成小片,与豆豉倒出备用。B、捣掉炸油,只留约2大匙于锅... 阅读全文>>
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  • 双笋拌茼蒿
     2012-9-10 0:57:22

    双笋拌茼蒿

    时间 20分钟材料茼蒿500公克、白芝麻少许玉米笋50公克、笋1支【调味料】盐1/2匙、酱油1匙、香油2匙味素1匙【要领】茼蒿不可烫太久。【做法】A、茼蒿洗净、笋去皮、切丝,玉米笋切丝备用。B、先将茼蒿以滚水烫过。C、笋丝、玉米笋也过水。D、姜(... 阅读全文>>
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  • 关东煮
     2012-9-10 0:57:20

    关东煮

    时间 40分钟材料三丝丸50公克、白萝卜1条素黑轮300公克、香菜少许【调味料】盐、味素各适量、胡椒粉少许【要领】白萝卜呈半透明时,即可加入素黑轮、三丝丸一起煮。【做法】A、白萝卜削皮后切成块,香菜切成末,素黑轮、三丝丸洗后备用。B、锅内放适量清... 阅读全文>>
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  • 四龙吐珠
     2012-9-10 0:57:18

    四龙吐珠

    时间 25分钟材料花生200公克、毛豆200公克生香菇4朵、红萝卜100公克【调味料】盐1匙、味素1匙、香油1匙酒1/2匙【要领】材料先烫熟再入锅炒,受热程度较均匀。【做法】A、红萝卜、生香菇洗净、切丁,毛豆、花生洗净备用。B、将(1)料全部一起... 阅读全文>>
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