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淀粉类
  • 素食养生:每天吃一些地瓜对身体有益处
     2012-12-22 20:47:10

    素食养生:每天吃一些地瓜对身体有益处

    以蔬菜的标准来说,地瓜类是保存期比较长的食品,能够放置到翌年发芽。地瓜与马铃薯都是很好的食物,对人体的健康有莫大的好处。 阅读全文>>
    标签:地瓜 蔬菜 
  • 山药的营养价值与食用功效
     2012-8-30

    山药的营养价值与食用功效

             薯蓣,通称山药。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。  基本信息  种名:薯蓣(yù)  别 名:山药、怀... 阅读全文>>
  • 紫薯的营养价值与食用功效
     2011-12-22

    紫薯的营养价值与食用功效

              紫薯 又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第... 阅读全文>>
  • 毛芋头: 久服能补肝胃 丰润肌肤
     2011-3-31

    毛芋头: 久服能补肝胃 丰润肌肤

      毛芋用于食疗,可治中气不足,久服能补肝胃,添精益髓,丰润肌肤  毛芋头营养价值      芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。  芋头还富含蛋白质、... 阅读全文>>
  •  2010-4-26

    烹调材料介绍 : 麦粉

            小麦胚芽 Wheat Germ         小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,是咖啡色屑状粉末。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,... 阅读全文>>
  •  2010-4-22

    烹调材料介绍 :米粉

    米粉 Rice Flour 又称粘米粉,是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。 在国外,Rice Flour 有许多不同的品牌,而使用来磨粉的白米品种也各有不同。 凤片粉 Cooked Sweet Rice Flour 凤片粉(也有人叫它熟糯米粉),它是长糯米加热至熟,再磨成... 阅读全文>>
  •  2010-4-15

    烹调材料介绍:淀粉大全

            太白粉 Potato Starch   太白粉是生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食... 阅读全文>>
  • 魔芋的营养价值与食用功效
     2010-1-18

    魔芋的营养价值与食用功效

    魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为“魔力食品”,有“不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋”的说法。 别名: 又称作磨芋、韶身、韶头、麻芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。 形态特征: 魔芋为天南星科魔... 阅读全文>>
  • 秋补素食一宝----芋头的营养价值
     2009-10-12

    秋补素食一宝----芋头的营养价值

    别名: 又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。 形态特征: 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎,原产我国和印度、马来西亚等热带地区。 芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作... 阅读全文>>
  • 蘑菇素火腿饭
     2009-8-7

    蘑菇素火腿饭

    材料:蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、 素火腿1/4杯、 巴西里粉1/2大匙、五榖米1杯、 白米1杯、水2杯 调味料:盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙 、橄榄油1大匙   做法:   1、将蘑菇洗净沥干,切片备用。   2、将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净... 阅读全文>>
  •  2009-7-20

    面粉:营养价值及食疗作用

      别名:小麦面粉、小麦粉。 形态特征:小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:一、等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;二、专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据... 阅读全文>>
  •  2009-5-7

    地瓜:平民家的养生智慧

             地瓜又名番薯,属于旋花科,为生命力强韧的植物,即使是在贫瘠的砂质壤土,照样可以生长得很好。       &nbs... 阅读全文>>
  • 粉丝
     2008-10-9

    粉丝

    粉丝别名:细粉、线粉、丝粉、古称索粉使用提示:每次50克左右粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异叫法不同,有的叫粉丝,有的叫粉条,还... 阅读全文>>
  • 木薯粉
     2008-10-9

    木薯粉

    木薯粉木薯粉是一种淀粉的名称,一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,这种植物叶子类似香蕉。木薯粉,又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的,看来玲珑剔透。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esc... 阅读全文>>
  • 土豆(黄皮)
     2008-10-9

    土豆(黄皮)

    土豆(黄皮)别名:马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋使用提示:每次中等大小1个(约130克) 土豆属茄科,多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形,有芽眼,皮有红、黄、白或紫色,肉有白色或黄色,淀粉含量较多,口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区,十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年... 阅读全文>>
  •  2008-10-9

    豆薯

    豆薯别名:晾薯、土瓜豆薯,别名沙葛、凉薯、地瓜。豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。原产中国南部、墨西哥、中北美洲,我国长江以南普遍栽培,北方较少,是华南、西南主要根菜之一。豆薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可... 阅读全文>>
  • 木薯
     2008-10-9

    木薯

    木薯别名:树薯使用提示:每餐约100克Cassava木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植... 阅读全文>>
  • 魔芋
     2008-10-9

    魔芋

    魔芋别名:磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等使用提示:每餐80克左右魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、... 阅读全文>>
  • 粉条
     2008-10-9

    粉条

    粉条使用提示:每次50克左右 营养分析:1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。 制作指导: 1. 动物... 阅读全文>>
  • 菱角粉
     2008-10-9

    菱角粉

    菱角粉别名:菱粉使用提示:每次25~50克菱角为菱科一年生水生草本植物,夏末秋初开花,花受精后没入水中,长成果实,即一般所称之菱角。菱角鲜嫩者可作水果,一般用作制淀粉。菱角营养丰富,含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药... 阅读全文>>
  • 芡粉
     2008-10-9

    芡粉

    芡粉别名:团粉、驼粉、淀粉、粉面使用提示:每餐5~15克 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这... 阅读全文>>
  • 淀粉(蚕豆)
     2008-10-9

    淀粉(蚕豆)

    淀粉(蚕豆) 使用提示:每次5~15克 蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙... 阅读全文>>
  • 藕粉
     2008-10-9

    藕粉

    藕粉使用提示:每餐约50克藕粉是久负盛誉的传统滋养食品,莲藕粉营养价值高,药疗作用也好,而且制成方便食品后食用简易,用开水一冲就可食用,且味道鲜美,老少皆宜,难怪一上市,便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未,用干燥的莲根磨成,在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。营养分析:1. 清热... 阅读全文>>
  • 澄粉
     2008-10-9

    澄粉

    澄粉别名:澄面、汀粉、小麦淀粉使用提示:每餐5~15克澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。营养分析:加到面粉里面它能起... 阅读全文>>
  • 甘薯
     2008-10-9

    甘薯

    甘薯别名:山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯使用提示:每次1个(约150克)Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质蔓性藤本植物,红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,所以非洲和亚洲的部分国家以... 阅读全文>>
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