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煲仔

【国庆美味素】八珍豆腐煲

时间:2012-10-2 10:05:28  作者:51veg.cn  来源:中国素食网  查看:1978  评论:0
内容摘要:八珍豆腐煲是用八种原料和豆腐一起做成一道美味菜。此菜色香味齐全、营养丰富、浓香可口。 
【国庆美味素】八珍豆腐煲
      
        八珍豆腐煲是用八种原料和豆腐一起做成一道美味菜。此菜色香味齐全、营养丰富、浓香可口。 这道菜虽说名字里有煲,但并不是一道汤,其实也就是用八种原料和豆腐一起烩成的菜。需先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩。

       “八珍”的原料就视各人口味的爱好与蔬菜季节、就地取材了,一般来说,香菇与笋是必不可少的材料。

材料:
豆腐半块、素火腿15克、雪魔芋30克、柿子椒半个、香菇20克、冬笋20克、泡发黑木耳15克、胡萝卜、生菜、适量
调料 :姜、葱、蒜、素高汤、盐、适量,生抽1小匙、素蚝油1大匙, 白胡椒粉1小匙,香油少许
做法 :
  1、素火腿切片、豆腐切块、冬笋煮熟切片、雪魔芋和香菇切小块、木耳洗净、葱蒜去皮拍烂;柿子椒、胡萝卜切片备用。
  2、豆腐用油炸成脆皮豆腐备用,胡萝卜香菇、魔芋用油炒过,放一些生菜在砂锅垫底。
  3、炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入脆皮豆腐、魔芋、香菇、木耳、素高汤及少许盐、白胡椒等煮五分钟,倒入砂煲内的垫底菜上。

        4、再用少许素高汤加水淀粉勾芡,浇入煲内、淋上香油即可 

特点:营养丰富、颜色鲜艳、滑嫩爽口、鲜香浓郁。

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