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水果类

夏季吃水果巧妙入馔来

时间:2012-9-10 0:55:01  作者:51veg.cn  来源:中国素食网  查看:1498  评论:0
内容摘要:      夏天到了,艳阳高照,色彩斑斓。这不仅体现在人们衣服的色彩绚烂,绿叶的舒展和红花的绽放上,也体现在各色水果在市场的争宠上。多吃蔬菜水果是目前提倡的营养学观点,同时也已深入人心。其实,除了我们所熟知的生吃之外,这些水果同样能入馔,而...

     夏天到了,艳阳高照,色彩斑斓。这不仅体现在人们衣服的色彩绚烂,绿叶的舒展和红花的绽放上,也体现在各色水果在市场的争宠上。多吃蔬菜水果是目前提倡的营养学观点,同时也已深入人心。其实,除了我们所熟知的生吃之外,这些水果同样能入馔,而且味道很不错哦。□本报记者|徐俊芳|文

  樱桃泡酒冷冻吃法多

  春末夏初,正是樱桃上市的季节。超市的货架,路边的水果摊,一串串红彤彤的鲜果在身边闪动,让人食欲大增。健康专家指出,这个季节,吃水果最好选樱桃。

  大家都知道,吃水果最好都选应季的。在这个季节里,苹果、梨大都是去年采摘上市的,瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也还要再等一段时间才能成熟上市。可以说,樱桃是赶了这个时令空子,只有樱桃是此时水果中最新鲜、营养成分达到最高的水果。

  从营养角度来说,樱桃含有丰富的维生素和微量元素。它含铁丰富,每百克含铁量最高可达到11.4毫克,远远超过这个时节的其它水果。中医上也有记载,樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛除风湿、红润肌肤、去皱消斑的功效。

  现在人们在市场上买到的樱桃种类大致可以从大小和颜色上区分。大一点的是从国外引进的品种,小樱桃大多是国内种植的,但这两种樱桃从营养上区分不大。从颜色上看,有红得发紫的品种,还有颜色淡红甚至发黄的品种,几个品种的营养成分符合营养学规律,就是颜色越深的营养越高,口感也是颜色深一点的更甜一些,颜色浅的酸味多一些。

  应季吃新鲜的樱桃,非应季的时候也有很多办法吃到樱桃。现在多买一些樱桃,不但能够生吃,还可以拿一部分出来泡果酒、做果酱、做罐头或是冷冻起来。这样一来,即使到了寒冷的冬天,也能够品尝到夏季的美味樱桃。

  推荐吃法

  樱桃酒鲜樱桃500克,米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡、密封,每2-3日搅动1次,15-20天即成。

  樱桃酱选个儿大、味酸甜的樱桃,1000克左右,洗净后分别将每个樱桃切一小口,去皮、去核;将果肉和砂糖一起放人锅内,上旺火煮沸后转中火再煮,撇去浮沫涩汁后接着煮;煮至黏稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,最后晾凉即成。

  冷冻樱桃将樱桃放入容器中,再放入冰箱冷冻室,可以一年四季长时间保存,维生素也会保持得很好。冬季吃完火锅,来几枚冻樱桃,既可帮助消化,也可解除油腻。

  葡萄干灵活烹饪,营养丰富不少干果都有其促进人体健康的奇特功效,而葡萄干中所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已。美国营养学家前不久做过的一项研究表明,如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血液中的胆固醇,同时还能抑制坏胆固醇的氧化。此外,葡萄干还有改善直肠功能的作用,因为葡萄干中含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在直肠中停留的时间。

  更令人兴奋的是,葡萄干含有一种称为白藜芦醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长,而且能阻止白血病细胞的分裂。另外,葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯,从而降低罹患心脏病的危险。

  近日,20位专业与业余烹饪爱好者齐聚在上海,共同发挥多种创意,展示如何使用一种简单的加州葡萄干烹调出百味纷呈的可口美食。这场名为“美国加州葡萄干创意厨意大比拼”还真让人大开眼界,充分调动起了烹饪爱好者的创意和技艺。以下几道菜式就是其中的获奖作品,它们集创意与美味于一体,有兴趣的读者不妨一试。推荐吃法

  咸蛋黄炒葡萄干准备材料有咸蛋黄3个、玉米粒250克、葱花少许、葡萄干适量、枸杞子少许、肉松少许、牛油一匙、鸡精适量、淀粉适量。先将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟,用鸡精、淀粉撮成细小的粉末;然后将玉米粒放入热油锅中炸至香脆;接着在锅中放入适量牛油,把事先做好的细小粉末与炸好的玉米粒放在一起炒匀,撒上葱花、葡萄干、枸杞子,加入肉松,即可上桌。

  葡萄干南瓜肉准备材料有带皮五花肉、糯米、葡萄干、南瓜、盐、味精、酱油、黄酒等。先将肉切薄片,加盐、味精、酱油、海鲜酱、黄酒,腌制20分钟;把糯米洗净加味精、盐、海鲜酱拌匀;接着将南瓜洗净,切成和五花肉相同大小的厚片;最后把肉片滚上糯米,将葡萄干放在南瓜片上蒸即可。

  葡萄干叉烧酥准备材料有葡萄干、面粉、猪油、糖、盐、味精、黄油等。首先揉面,制一个干油酥面团和一个水油酥面团,然后把制成的馅心捏进面团去;将面团放进烤箱内烘焙即可。需要注意的是,制作馅心时是将叉烧和葡萄干混合,然后加入调料。

  奇异果酸甜香辣最开胃

  奇异果源自中国,本名“鹅莓”或“弥猴桃”。根据一项研究报告指出,在27种常见水果中,奇异果是营养价值最高的水果,每天一颗新西兰奇异果就能提供健康生活一天所需营养的五分之一,是上佳的营养补充品,堪称“新水果之王”。奇异果富含的营养成分包括:β-胡萝卜素、维生素E、维生素C(抗坏血酸)、叶绿素、精氨酸、多酚类等。每100克奇异果所占的每日营养建议的摄取量百分比为众多水果之冠,每单位营养素所含的热量很低,而且也是维生素C的最佳来源。它还具有提高免疫力、抑制致癌物质的作用,能够抗辐射、抗氧化、抗自由基,促进肠胃蠕动,增强消化能力。炎炎夏日,如果你的胃口不好,不妨来一盘酸辣可口的奇异果吧。

  推荐吃法

  奇异果咕老肉准备素肠2根、洋葱15克、青红椒15克、佳沛新西兰奇异果半只、咕老肉汁40-50毫升、淀粉少许、油半斤。先将洋葱、青红椒、奇异果切成块状待用;接着将素肠撕成小片,拍上淀粉;再把油烧至七成热,将素肠炸脆、沥干,把洋葱、青红椒倒入锅中,加咕老肉汁翻炒均匀,装盆,最后放上绿色奇异果即可。

  泰式酸辣虾奇异果串准备9只大虾、2匙泰式甜辣酱、1茶匙柠檬汁、少许麻油、少许盐、少许香菜、几片尖椒片、1只新西兰奇异果切块。先把水烧开,把大虾白灼至熟,捞起然其冷却;接着把虾去壳,把去壳大虾和泰式甜辣酱、麻油、柠檬汁拌匀,用盐腌制10分钟,再把大虾与香菜,尖椒和奇异果块用竹签串起来,摆在盘中即可享用。

  健康速递

  有机牛奶食品展上受青睐

  何谓“有机牛奶”?简言之,就是放牧于有机耕地的母牛所产生的牛奶,它含有更多维生素E与维生素A,而且抗氧化物质叶黄素与玉米黄素的含量也比一般牛奶高3倍以上。近日,2007年中国国际有机食品博览会在上海光大会展中心举行,作为全球最大的国际有机食品盛会,本次博览会使得有机产业、有机生活成为社会热点话题之一。在会上,伊利集团新发布的液态乳制品金典有机奶,获得了众多消费者的关注。健康专家指出,有机牛奶中的omega-3脂肪酸含量非常丰富,比普通牛奶中的含量高出将近两倍。给孩子喝有机牛奶,可以明显改善行为障碍的问题,还可减少出现痴呆、神经退变性等疾病的危险。

 


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