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水果类

李子的营养价值与食用功效

时间:2012-7-17   作者:51veg.cn   来源:中国素食网   阅读:28738   评论:0
内容摘要:          李子 是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产,7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食,又可以制成罐头、果脯,全年食用。  简介  李...

  李子的营养价值与食用功效
 

       李子 是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产,7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食,又可以制成罐头、果脯,全年食用。

  简介

  李子别名李、李实、嘉庆子、嘉应子,为蔷薇科植物李的果实,成熟于五六月份,呈黄或紫红色。李子原产于我国,主产地除新疆、西藏外,全国各地均有分布,我国3000年前就有栽培。主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李指其颜色红艳似胭脂,俗称“女儿红”,果大,皮厚,肉嫩,味香甜。桃李,即以桃树和李树嫁接育种繁殖而成,故名“桃李”,果大似桃形,色青黄,肉厚核小,味甜中带酸。

  特点

  适应性强,对土壤要求不严格,生长迅速,结实期早,产量高。抗灰腐蚀病强,果实耐贮藏,花期较早。在寒凉地区有时易受早霜影响。

  物候期

  萌动期:3月中、下旬;

  开花期:4月中旬;

  果熟期:7-8月;

  落叶期:11月中旬。

  适合人群:

  一般人群均能食用

  1. 发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者,教师、演员音哑或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

  2. 李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

  3. 多食易生痰湿、伤脾胃,又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

  食疗价值

  [性能]味甘、酸,性凉。能清肝热,生津液,入肝、肾经。

  [参考]李子的营养略低于桃子,含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C,烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。

  [用途]用于肝虚有热,虚劳骨蒸;胃阴不足,口中干渴。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;

  [用法]生食,绞汁,或以干品煎汤服。主治阴虚内热,骨蒸痨热,消渴引饮,肝胆湿热,腹水,小便不利等病症。

  营养价值

  1. 促进消化:李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品;

  2. 清肝利水:新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益;

  3. 降压、导泻、镇咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,药理证实,它有显著的利水降压作用,并可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有止咳祛痰的作用;

  4. 美容养颜《本草纲目》记载,李花和于面脂中,有很好的美容作用,可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。

  李子的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)  36  硫胺素(毫克)  .03  (毫克)  8
 蛋白质()  .7  核黄素(毫克)  .02  (毫克)  10
 脂肪()  .2  烟酸(毫克)  .4  (毫克  .6
 碳水化合物()  7.8  维生素C(毫克)  5  (毫克)  .16
 膳食纤维()  .9  维生素E(毫克)  .74  (毫克)  .14
 维生素A(微克)  25  胆固醇(毫克)  0  (毫克)  .04
 胡罗卜素(微克)  .4  (毫克)  144  (毫克)  11
 视黄醇当量(微克)  90  (毫克)  3.8  (微克)  .23

  美食烹饪

  一、腌李子制作方法

  腌李子的制作材料:

  主料:李子600克

  辅料:甘草1克,盐20克,赤砂糖300克

  腌李子的做法:

  1.将小李子洗净沥干水分;

  2.李子加入海盐搓揉均匀,再将多余的盐除去;

  3.加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀;

  4.腌渍一天就可以吃了。

  二、冰镇果子露

  主料:李子250g,白糖80g,清水250ml

  做法:

  1、 把李子逐个用清水洗净

  2、 在李子的顶端用刀切一个十字,慢慢把皮剥去

  3、 称取80克白糖

  4、 将称好的白糖和清水倒入小锅,上火煮至溶化

  5、 把去皮的李子轻轻放入锅中

  6、 开小火煮5-8分钟

  7、 把李子糖水用滤网过滤一下,放入冰箱冷藏至冰凉即可饮用(也可加入冰块)

  小贴士:

  1. 一.要想制作出好喝的果子露,一定要挑选多汁的时令鲜果

  二.可挑选软一些的深色李子来制作果子露(成品的颜色会比较瑰丽),较软的李子可以非常轻松的剥去外皮;如果是比较硬的李子,可以事先稍稍烫一下再在顶端划出一个十字,以便于剥皮

  三.李子和清水的比例是1:1,糖的份量可按自己的口味酌情增减

  四.把糖加入清水上火煮至溶化后,再放入李子转小火煮5-8

  饮食禁忌

  1.未熟透的李子不要吃。

  2.切忌过量多食,易引起虚热脑胀、损伤脾胃。

  3.李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)

  • 坏处

  李子对肝病虽有较好的保养作用,但应食之有度,才能对健康有百利而无一害。李子性寒,所以肠胃消化不良者应少吃,否则食用过量会引起轻微的腹泻。李苦涩者不能食用,不沉水者有毒,亦不能食。多食李子会使人生痰,助湿,甚至令人发虚热,帮脾胃虚弱者宜少吃。

  其他相关

  民间谚语:“桃饱人,杏伤人,李子树下埋死人。”言李不可多食。

  《本草纲目》:“(李花)苦、香、无毒。令人面泽,去粉滓黑黯。”

  《随息居饮食谱》:“清肝涤热,活血生津”;“多食生痰,助湿发疟痢,脾弱者尤忌之。”

  《医林纂要》:“养肝,泻肝,破瘀。”

  《本草求真》:李子治“中有瘤热不调,骨节间痨热不治,得此酸苦性入,则热得酸则敛,得苦则降,而能使热悉去也。”

  《泉州本草》:“清湿热,解邪毒,利小便,止消渴。骨蒸劳热,消渴引饮等症。”

  李子和灰子:灰子即是李子,属于亳州的方言。传说老子出生时以李子树为姓,故叫做李耳,也称李子。亳州人忌讳,认为吃李子是把老子吃了,见李子成熟时为灰色,故把李子叫做灰子。

  与李子相关诗文

  1.《尔雅》:“五沃之土,其木宜梅李。”

  2.《乐府诗集•古辞•君子行》:“瓜田不纳履,李下不正冠。”

  3.南朝梁•沈约。《麦李诗》:“青玉冠西海,碧石弥外区。化为中园实,其下成路衡。在先良足贵,因小邀难逾。色润房陵缥,味夺寒水朱。摘持欲以献,尚食且踯躅”

  4.魏文帝与吴质书曰:“浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水。”

  5.《李赋》:“潜实内结,丰彩外盈,翠质朱变,形随运成。清角奏而微酸起,大宫动而和甘生。”

  6.《闲居赋》:“周文弱校之枣,房陵朱仲之李。

  李子富含强抗氧化剂能增强免疫抗衰老


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