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水果类

吉祥果:火龙果的营养价值与食用功效

时间:2011-2-2   作者:51veg.cn   来源:中国素食网   阅读:21923   评论:0
内容摘要:     中国人崇尚红色,逢年过节、结婚生子,喜欢用红色来营造欢乐气氛,而火龙果外壳的颜色正是那种讨人喜欢的喜庆红。另一方面,逢年过节时中国人喜爱舞龙斗狮,而火龙果外表肉质鳞片又似蛟龙外鳞,红色和龙的完美结合,形似喷火的龙,所以被称为火龙果。可以想见,每逢重要时节,给亲...

  

吉祥果:火龙果的营养价值与食用功效
 

  中国人崇尚红色,逢年过节、结婚生子,喜欢用红色来营造欢乐气氛,而火龙果外壳的颜色正是那种讨人喜欢的喜庆红。另一方面,逢年过节时中国人喜爱舞龙斗狮,而火龙果外表肉质鳞片又似蛟龙外鳞,红色和龙的完美结合,形似喷火的龙,所以被称为火龙果。可以想见,每逢重要时节,给亲朋好友送上一盒火龙果,大吉大祥,必定是最受欢迎的礼物。火龙果的鳞片带点翠绿色,正是那一瓣绿色,衬得外壳的火红更加娇艳。和外壳形成对比,火龙果果肉的颜色却是相当素雅,那如白玉般晶莹的果肉中好似嵌着一粒粒的黑芝麻,使人心动。这种样子的果肉可以说是与世上任何水果的果肉都不同的。难怪,飞机上的航空餐的水果盘中经常配几块火龙果,与苹果、杏和菠萝等单色水果的果肉在色调上形成鲜明的对比。

  火龙果是什么?

  火龙果,英文Pitaya,本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物,原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区,属典型的热带植物。火龙果由东南亚引入台湾,再由台湾改良引进海南以及广西、广东等地栽培。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时,飘香四溢,盆栽观赏使人有吉祥之感,所以也称吉祥果

  火龙果少有病虫害,几乎可以不使用任何农药和激素同样可以满足其正常营养生长和生殖生长。因此,火龙果是一种绿色、环保果品和具有一定疗效的保健营养食品。

  将火龙果切开后剥掉外皮,即可食用。里面的肉可用勺子挖着吃。也可将皮完全剥去以后,切片供食。火龙果是低糖水果,具有美容养颜功效,很适合女性食用。

  火龙果可以分成三类:(见下图)

  1. 白火龙果 红皮白肉,鲜食品质好,最为常见;
  2. 红火龙果 红皮红肉,鲜食品质更好;
  3. 黄火龙果 黄皮白肉,鲜食品质最好,市场罕见。

  

吉祥果:火龙果的营养价值与食用功效

吉祥果:火龙果的营养价值与食用功效

  火龙果的营养成分

       火龙果的营养成分列表 (每100克中含)

  成分名称 含量          成分名称 含量     成分名称 含量

  能量(千卡) 50           蛋白质(克) 1.4      脂肪(克)   0.3
  碳水化合物(克) 11.8 膳食纤维(克) 1.9   胆固醇(毫克) 0
  烟酸(毫克) 0.4          维生素A(微克) 18  胡萝卜素(毫克) 0.01
  叶酸(微克) 44           硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.06
  尼克酸(毫克) 1.9      泛酸(毫克) 0.53     维生素B6(克) 0.05
  维生素C(毫克) 7      维生素D(微克) 0    维生素E (毫克) 0.4
  钙(毫克) 6                磷(毫克) 29           钾(毫克) 350
  钠(毫克) 76              镁(毫克) 41           铁(毫克) 0.3
  锌(毫克) 0.28           硒(微克) 3.36        铜(毫克) 0.03

  火龙果的食用功效

  火龙果性味甘平,一向注重“凉热”的广东人认为火龙果是很“正气”的水果。

  1. 火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。火龙果的果皮中 含花青素特别高。有些人在吃火龙果的时候,只吃了白色带黑籽的果肉,丢掉了漂亮的果皮,是很可惜的。

  2. 火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒的作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。

  3. 火龙果富含维生素C,可以消除氧自由基,具有美白皮肤的作用。

  4. 火龙果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

  5. 火龙果中含铁元素量较高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素,对人体健康有着重要作用。

  6. 火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

  7. 火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。

  火龙果食用方法介绍

  火龙果山芋香奶饮

  材料:火龙果100克,山芋100克,豆奶250毫升;
  做法:山芋切成小方块,隔水蒸熟;火龙果切成与山芋同等大小的方块,与蒸熟了的山芋一起装碗,淋上豆奶即可。
  功效:常吃可以提高免疫力,预防便秘和肠癌。

  火龙果西米露

  材料:火龙果1个,西米一把,冰糖、枸杞适量。
  做法:
       1、煮西米:需要经过两次冷热交替,先煮至中间有白点,呈半透明状,捞起过一次冷水;再入沸水中煮至透明后,捞起过第二次冷水,才能让西米成为晶莹剔透、口感爽滑的西米露。
  2、火龙果对半切开,用挖勺挖出果肉,保持果皮完整,然后将挖出来的果肉粒放回果皮中,加入西米、冰糖即可。

  功效:夏日常吃可以健脾养胃。

  火龙果银耳雪梨

  材料:火龙果一个,银耳30克,木耳30克,雪梨一个,青豆15克,枸杞15克,冰糖适量。
  做法:
  1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
  2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时;将青豆和枸杞煮熟。
  3、将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。

  功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。  

  百香火龙果酱

  材料:西番莲300克,火龙果300克,甜菊土三七2克,麦芽糖300克,冰糖50克。
  做法:
  1、西番莲洗净沥干水分,切开,取300克果肉汁;
  2、火龙果果肉切成细丁,备用;
  3、加入西番莲肉汁、火龙果丁用小火续煮;
  4、熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
  5、用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。

  功效:香甜可口,作为营养健康果酱食用。

  火龙果皮的吃法

  在吃火龙果时,可以用小刀刮下内层的紫色果皮——它们可以生吃,也可以凉拌,或者榨汁加点砂糖,冷藏后风味更佳。

  火龙果适用人群

  一般人群均可食用,糖尿病人食用量减少。

  用法用量:

  火龙果是热带水果,最好现买现吃,在5℃~9℃的低温中,新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞,保存期可超过一个月。在25℃~30℃的室温状态下,保质期可超过2个星期。

  食用量每次半个为宜,大约60克。

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