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炒菜

一日一素:三菇烩西兰花

时间:2012-11-26 12:19:41  作者:51veg.cn  来源:中国素食网  查看:18084  评论:0
内容摘要:颇具禅意的一道菌菇素菜!

一日一素:三菇烩西兰花

原料:滑子菇,秀珍菇,胡萝卜,西兰花,草菇,银杏

制作方法:

(1)西兰花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗净待用

(2)秀珍菇洗净用手撕成小长块待用

(3)胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片(不会切,切菱形片)待用。

(4)滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用。

(5)草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用。

(6)银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时,(期间换二次清水,除去防腐剂)然后放入油锅中滑油,倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。

(7)起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水,然后调味,将西兰花倒入,打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用。

(8)净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿,加素易鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,出锅,倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。


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素食菜谱,素食食谱

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