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有机生食

自种芽苗随吃随割

时间:2009-7-23   作者:51veg.cn   来源:中国素食网   阅读:28942   评论:0
内容摘要:名词解释 芽苗菜:用蔬菜或其他可食用的植物种子培植的嫩芽,在刚接触阳光、初步合成叶绿素时即收割入菜。此时嫩芽带绿,约十几厘米高,在发芽过程中形成大量活性植物蛋白,幼嫩爽口、易于吸收,根、茎、叶都可食用。芽苗菜生长周期短,从播种到采摘一般只需7-15天。生长过程中不需要任何化肥、农...


名词解释
芽苗菜:用蔬菜或其他可食用的植物种子培植的嫩芽,在刚接触阳光、初步合成叶绿素时即收割入菜。此时嫩芽带绿,约十几厘米高,在发芽过程中形成大量活性植物蛋白,幼嫩爽口、易于吸收,根、茎、叶都可食用。芽苗菜生长周期短,从播种到采摘一般只需7-15天。生长过程中不需要任何化肥、农药或添加剂。
自种芽苗随吃随割_
“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,从杜甫这两句诗里,你嗅到什么气息?新鲜?对,就是新鲜!七月初,一项名为“种子行动”的活动开始把这种“新鲜”气息带入京城的寻常百姓家。大麦芽苗、荞麦芽苗、豌豆芽苗,随吃随割,这种感觉就一个字,爽!

家里有盆芽苗菜
最近,家住龙潭湖小区的郑女士一下班就直扑家里,忙着照顾家里的萝卜苗“宝宝”。“自打萝卜苗入住我家以后,感觉就像在孕育新生命一样,充满期待,老惦记着它,盼着它早点抽芽。” 
一周前,郑女士在小区楼下收到一张“把放心小菜园带回家”的宣传单,听说只要预约登记,自有专人上门教授,“听上去挺简单,也挺有趣”,郑女士立刻在现场预约登记要了萝卜种子。
过了几天,她预约的种子果然由一位年轻的“种菜老师”送上门来了,在老师的指导下,郑女士先用清水淘洗种子,再用水浸泡约8个小时,接着是“催芽”。24小时后,她惊喜地发现,种子发芽了。
接下来是播种,将已发芽的种子撒播在事先准备好的播种盆(普通镂空的塑料盆)中,然后,盖上黑色塑料膜。这个过程要两天,两天不见光的日子满了后,芽苗菜就可以见光生长了。
三四天后,郑女士的萝卜苗已经可以收割了,早上割一半做蔬菜沙拉,晚上回家再把另一半割了,做凉拌面。别说,自己种出来的菜,吃起来格外香。
尝到甜头的郑女士准备下一步再种一些香椿芽苗或松柳苗,“吃过了蔬菜苗,再尝尝小树苗嘛。”郑女士很有兴致。
年轻人“养苗”老年人“种菜” 
张贵成是“种子行动”的项目推广负责人,自七月初推广此活动以来,他发现一个很有趣的现象,由于芽苗菜最重要的是经常保持湿润,所以,参加此活动的中老年人都中规中矩地在家里“种菜”,而年轻人则倾向于把催芽之后的芽苗菜带到办公场所当绿植栽培。
只知道香椿芽能吃,香椿树苗也能吃?面对记者的疑惑,张贵成解释说,其实有不少树苗不仅可以入菜,而且口感独特,营养价值较高,如听上去更容易被人接受的香椿苗,及不太为人知的松柳苗。至于种子的选购,在近半年内,居民可以免费从中国保健协会获得。
张贵成介绍说,当越来越多的居民学会并接受在家里种植芽苗菜后,组办方将联合社区、居委不定期组织开展“家庭芽苗菜种植竞赛活动”。
采写本报记者陶春
 种植详解
一、选种浸种
自种芽苗随吃随割_
  用于芽苗菜栽培的种子要选择纯净度高、籽粒饱满、无任何污染的新种子。可自行在市场选购,也可向专业的种子公司购买。
  经过挑选出来的种子,一般须用20~30℃的洁净清水淘洗2至3次,然后再用超过种子体积2~3倍的水开始浸泡。冬季时间浸泡的时间稍长一些,夏季所用的时间稍短,一般豌豆18~24小时,香椿12~20小时,荞麦24~36小时,萝卜6~8小时。
二、催芽

  等到浸种结束,搓去种皮粘液,沥去种子表面多余的水分,将种子放在平底容器内,上盖湿毛巾或湿麻袋片,豌豆置于18~22℃,萝卜、荞麦置于23~26℃,香椿置于20~23℃恒温处进行催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时,萝卜24小时后,种子芽长达3毫米时即可播种。
三、播种采收(如下图)

自种芽苗随吃随割_
  将播种盘冲洗干净之后在盘底铺1~2层白纸(或纱布),将纸张吸足水分,然后,将已发芽的种子均匀地撒播在湿基质上面,一般为60×25×5厘米大小的播种盘,每盘播种量:豌豆为350~400克,萝卜80~100克,香椿30~50克。再用黑色塑料膜遮盖好。2天后芽高达2~3厘米,可以在此温度条件下开始进行见光生长。此过程中要注意保湿。
  当芽苗菜呈浓绿色、高8~12厘米就可以采收。
  ■ 链接
  种子在行动
  “种子行动—把放心小菜园带回家”是由中国保健协会、中国国际养生健康复基地与德善中老年慢性病康复中心联合发起的公益活动,参加活动的居民,只须填写申请表,或登录网站www.deshan.com.cn预约,组办方将安排工作人员带种子上门指导种植。目前,活动在龙潭北里社区、光明楼社区、翠林小区、洋桥西里等社区进行,今后,将从崇文、宣武老城区向其他城区推广,包括郊区。
  目前组办方能提供的种子包括萝卜、苜蓿、空心菜、大麦苗等几种发芽率高的种子。10月后,新种子将增加到十多种。  


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