米粉 Rice Flour
又称粘米粉,是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。
在国外,Rice Flour 有许多不同的品牌,而使用来磨粉的白米品种也各有不同。
凤片粉 Cooked Sweet Rice Flour
凤片粉(也有人叫它熟糯米粉),它是长糯米加热至熟,再磨成粉。是米白色粉状的。吸水性较强,黏度高。
糕仔粉 Cooked Rice Flour
它是粘米粉炒熟,再磨成粉。是米白色粉状的。
糯米粉 Sweet Rice Flour 、米粉(Glutinous Rice Flour;Sweet Rice Flour)或称元宵粉。
糯米粉的黏度较在来米粉为高。一般市售的糯米粉,如非特别注明,都是生糯米粉。