• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
综合新闻

婴幼儿素食营养指南(下篇)

时间:2013-5-5 11:15:12  作者:陳宏心  来源:中国素食网  查看:13399  评论:0
内容摘要:究竟全素食的宝宝该吃些什么呢?又有什么需要注意的地方呢?基于小儿科医师的立场,还是必须强调:对婴儿来说母乳是最好的!

  究竟全素食的宝宝该吃些什么呢?又有什么需要注意的地方呢?基于小儿科医师的立场,还是必须强调:对婴儿来说母乳是最好的!母乳蛋白不会引起过敏,其中所含的免疫球蛋白(IgA)、各种酵素有助肠道的发育及增强抵抗力。

  4~6个月大的婴儿,在母乳充足的情况下,都应该以母乳为主。若是母乳不足,必须补充配方奶时,则可以考虑喂豆奶(此处是指针对婴儿设计的婴儿配方豆奶)。豆奶已有一百年的历史,且在美国几乎占有1/5的市场。婴儿豆奶粉主要是以植物性的蛋白质,来替代牛奶中的蛋白质;以葡萄糖替代乳糖,以短链及中链的脂肪酸替代牛奶粉中的长链脂肪酸。

  在一个观察研究中发现,婴儿对牛奶蛋白和对大豆蛋白过敏的机率分别为3.4%和1.1%(注1),可见婴儿对大豆蛋白过敏的机率是比较低的。吃全素食母亲的母奶成分和一般母亲比较起来,并无太大的差别,但哺乳期间需补充足够的维生素B12(因素食相对来说维生素B12的含量较少)建议摄取量为前6个月每天0.4微克,之后每天0.5微克(注2)。纯素食母乳中所含的多元不饱和脂肪酸(较好的脂肪酸)浓度,相对来说比较高,且饱和脂肪酸(易造成高血脂)浓度比较低(注3)。

  纯素食母乳中的DHA含量较一般非素食母乳来得少,但和一般无添加DHA的配方奶比起来还是比较多。DHA为脑部发育所必需。此外,于全身细胞膜的形成也占有重要的角色。

  亚麻仁籽油含有丰富的DHA前驱物(即多元不饱和脂肪酸),纯素食母亲可以考虑多摄取一些亚麻仁籽油来补充,或是可由海藻萃取的DHA来补充(注4)。

  6个月到1岁大的婴儿必须开始添加副食品。可从稀饭、米粉、豆腐泥、豆泥、蔬菜泥及各式水果泥开始尝试(表1为美国全素食婴儿饮食指南,可供参考)。豆腐泥和豆泥可提供足量的钙质、蛋白质及微量元素,蔬菜泥(尤其是深绿色蔬菜)可提供钙质及铁质,水果泥则可提供多种维他命及微量元素。此时一半以上的营养来源还是母乳或是婴儿配方豆奶。

  1~2岁的幼儿,可开始尝试一般大人喝的豆奶,一般微量元素应不至于缺乏。另有一些发酵过的豆类制品,像味噌、天培,以及酵母菌发酵的面包也可多摄取,以使体内储存的锌获得更好的使用效率。两岁以上的幼儿饮食,则可与一般大人相同。

  对小孩来说,可以食用一些比较精致的谷类制品,会比食用全麦制品所吃到的纤维来得少一点,热量也可以高一些。此外,很多家长担心维生素D、铁、蛋白质或其他营养素会摄取不足,则是多虑了。根据调查显示,全素食幼儿,在这些营养素上面,和其他小孩比起来并无差别。

  完善的全素食饮食已经被证明,对小孩日后发展有良好的影响:包括降低缺血性心脏病的发生率,较低的BMI以及脂肪层厚度等(注5)。但全素食饮食的成功秘诀还是在于食材的多样性,不固定偏向某一种食材。当小朋友超过两岁以上时通常会开始有饮食的偏好,此时,就要靠父母亲耐心地诱导小朋友接触不同种类的食物。

    会让婴幼儿采用全素食饮食的父母亲,对于全地球与全人类的关心程度,一般来说都比较高,因此对于自己的小孩在健康方面一定更为关心。所以,根据许多医师的经验,这样的父母所养育出来的孩童,发生营养不均衡的机会非常低(注6)。

  相信有志于此的父母,一定能让我们的孩子,不论是在身体健康或是生活环境方面,都会拥有一个更美好的未来,也会拥有来自上天的祝福。

注1:摘录自Pediatrics  Asthma  Allergy  Immunol 1993; 7: 77-88

注2:摘录自Pediatrics  rev 2004; 25: 174-6

注3:摘录自Journal  of  the  American  Dietetic  Association 2001; 101: 670-7

注4:摘录自Pediatrics  rev 2004; 25: 174-6

注5:摘录自Am  J  Clin  Nutr 1999: 70: 579-85       

注6:摘录自「关键饮食」

     作者:台湾台大医院云林分院安宁病房主任-黄建勋医师

        以及30位台湾著名的医学专家与营养师
 
    

    表1:美国全素食婴儿饮食指南

            412个月大之婴儿)

 

 

46个月婴儿全素食饮食建议:

  类:母奶或婴儿配方豆奶

五谷类:加铁之谷类食品(如:米粉或麦粉,从6个月大

    开始添加)

  果:不需要

  菜:不需要

  类:不需要

 

68个月婴儿全素食饮食建议:

  类:母奶或婴儿配方豆奶

五谷类:婴儿米粉、麦粉、吐司、无糖之干谷类(如:

                玉米片)

  果:水果泥、果汁

  菜:蔬菜泥、蔬菜汁

  类:豆腐、豆泥、豆奶优格(78个月大)

 

910个月婴儿全素食饮食建议:

  类:母奶或婴儿配方豆奶

五谷类:婴儿米粉、麦粉、吐司、无糖之干谷类(如:

 

                玉米片)较软之面包

  果:较软或煮过的水果、果汁

  菜:软的或煮过的碎蔬菜、蔬菜汁

  类:豆腐、豆泥、豆奶干酪、豆奶优格

 

 

1112个月婴儿全素食饮食建议:

  类:母奶或婴儿配方豆奶

五谷类:婴儿米粉、麦粉、吐司、婴儿饼干、无糖之干

 

                谷类(如:玉米片)较软之面包、米饭、面食

  果:较软的或煮过的水果、罐头水果、已削皮的水

              果、果汁

  菜:软的或煮过的碎蔬菜、蔬菜汁

  类:豆腐、碎豆子、豆奶干酪、豆奶优格、一口大小

 

              的豆类制素汉堡肉、发酵过的豆类(如:天培)

 


标签:素食 婴儿 母乳 
new
黑豆护肾番茄养肺 10种素食护全身
素食者可以做的几件事
八种冬令进补素食佳品
note
                       
vegen_eat

素食菜谱,素食食谱

line
vegen_video
为什么不能吃他们?
视频:香菇菜心
健康之路-中国健康调查报告
相关评论
中国素食网
     沪ICP备06006980号
投稿请注册会员或发送邮件至Email:51veg@163.com   51veg@51veg.cn   QQ:83332096
QQ群:37808000[1群],275293898[2群],275617013[3群],84205227[4群],275694195[5群]
本站是公益性网站, 您的每次点击与关注将是对本站最大的帮助!

所有文章皆来源于网络,若有侵权请来信告之,若文章没有写明来源地址请留言。
Copyright © 2005 - 2015 中国素食网 www.51veg.cn All Rights Reserved