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综合新闻

一本素食主义的百科全書《和平飲食》,終於上市了

时间:2012-10-25  作者:51veg.cn  来源:中国素食网  查看:28679  评论:0
内容摘要:    各位朋友:  「和平饮食」这部书的中文版,终于上市了。  敝平台对于经费的运用,出招角度,比较特殊。我们去拜访别的团体,常收到丰富的文宣品,有的是印刷物,有的是CD,我们很羡慕,但从来不这样做。到现在,平台没有一张纸印的文宣品,连一张印出来的「平台简介」都没有。  我们应...

  

一本素食主义的百科全書《和平飲食》,終於上市了

  各位朋友:

  「和平饮食」这部书的中文版,终于上市了。

  敝平台对于经费的运用,出招角度,比较特殊。我们去拜访别的团体,常收到丰富的文宣品,有的是印刷物,有的是CD,我们很羡慕,但从来不这样做。到现在,平台没有一张纸印的文宣品,连一张印出来的「平台简介」都没有。

  我们应用了不同思维,来处理这个问题。透过和外面出版社合作,我们,条件具足的时候,会出版我们认为适合出版的读物;我们在适当的时机,会为外界带出适当的信息。至于和出版社合作,我们也会本着公平、互惠的原则,相当有把握于对方也有利,才会出手,平台不会期望别人跟着我们跳「公益」的苦海。

  「和平饮食」,就是第一本这样的产物。

  这部书的原作者是「拖车英雄」--威尔.塔托。一般介绍素食的书,大部分是从单一角度做探讨。塔托则从所有的面向:环保、文化、社会、歷史、心理、灵性、健康、营养、基因……从这些个面向立足,再向着中心圆点深入,探讨人类为何应该素食。由于它是一本全面性的书,出版时,即有人建议副标题用「素食理论的圣经」。另外,原书是英文,名字直译应该是「世界和平饮食」,出版社觉得只用「和平饮食」较简练,我也认同。这本书我是两个译者之一。译稿早在去年就完成,但为配合电影「饮食男女2」和地球日、夏至关灯日等环保旺季此些诸种考量,我们选择迟些出版,準备工作也可以更从容一些。

  这本书现各大书店及购物网站有售。它厚达365页,订价可能高一些。书后附了七八家特优级的素食餐厅的九折券。有人开玩笑,吃了几家以上,书就等于是送的了。

  以下我就选录「和平饮食」一段环保观点;塔托把海洋上的大型工厂型捕渔船,说成「海上漂流的死亡船」:

  漂流的死亡船

  ……当欧洲人抵达北美海岸,曾写道:各种鱼群又广又深,甚至让他们以为船在靠岸前,会搁浅在鱼群上。这种美好的往日已经远离。为了供应人类、鱼饲养场和陆上食用动物无停休的需求量,一些很肥沃的水域,被拖网渔船几千英里长的网子,不断地像露天矿般开採。(非常惊人,被捉到的鱼,有百分之五十,是餵给陆上食用动物吃,而非人。) 现全球主要的十七个渔场,不是已经耗竭,就是渔量严重递减。

  世界大部分地方,由于过度捕捞和靠岸附近的水源污染,几乎已经不太可能在岸边经营赚钱的捕鱼行业。船开得越远,在外面待的时间就越长。当鱼被拖上船,他们被倾倒在船身的槽裡,在那裡慢慢死去、排便、压在其他鱼身上。这种情况,通常要持续很多天,死鱼和要死的鱼,伤口大开,层层堆叠,工人把抗生素倒进残渣汤裡,以便控制传染病。海产是美国食物中毒的头号原因(18)。在海产卖给市场和大众以前,几乎完全没有政府的检验。最近消费者报告(Consumer Reports)显示,超过百分之二十五要销售的鱼,是在接近「损坏的边缘」。另有百分之五十商店裡的「红鲷」的抽样,根本不是红鲷,而是别的鱼种假冒。有一半以上的剑鱼抽样,破坏神经的甲基汞含量,超过美国食品营养协会的干预标準。大肠菌、组织胺和其它危险物质,也都被检验出来(19)。

  现代捕鱼工厂的方式,造成的大屠杀是非常恐怖的。巨大的拖网渔船,使用卫星和雷达科技,甚至直升机和飞机;展开的网子,可以触及海底,船经过之处,几乎所有的东西都可以打捞起来。鱼儿从极深的海中被迅速拉出来,必须承受减压的痛苦,他们内臟爆开,眼睛突出,极度痛苦地因窒息、挤压、挖去内臟而死。在这个海洋的露天採矿过程,有非常庞大数量「不能赚钱的」海洋生物,也被拖进网内。这些「副捕获物」:某些鱼、海龟、海豚、海鸟和其他动物,被丢回海洋中,大部分不是死,就是严重受伤。每年就这样增加了两千五百万吨的死和将死的海中动物,他们佔了大约三分之一拖进来的渔获量。例如最近杜克大学(Duke University)的研究报告发现,每年有超过300,000隻海龟,被商业长线捕鱼作业所杀(20)。根据美国环保协会(Enviromental Defense)的报告:

  副捕获物可能包括未长成的商业鱼种、海龟、鲸鱼、海鸟、海豚和其他没有商业价值的海中生物。虾的拖网捕捞,每一磅捉到的虾,丢回平均五磅的副捕获物,包括每年高达150,000隻频临灭种的海龟。会造成大量副捕获物的捕获方式有:刺网、围网和底拖作业(21)。

  海洋守护者协会会长保罗.瓦特森(Paul Watson, founder of the Sea Shepherd Conservation Society),描述现代捕鱼方式的结果: 拖网渔船几乎翻遍海洋。「海底」拖网船,铲入海底深处,带回地底鱼、软体动物、甲壳纲动物,破坏植被和结构;「中层」拖网船,追踪那些居住在水底和表层之间的鱼;「表层」拖网船,摆平海的上层。这些深海物种,即使逃过这叁层攻击,必然也会撞上多钩长线船队、刺网渔船、围网渔船和捕龙虾和螃蟹的笼子。 随着日本大型的小网浮游生物拖网渔船,一次捕捞上亿吨的磷虾(每年),整个食物链的根本基础,都被粉碎了。磷虾是一种像虾的浮游动物,被转换成蛋白质的基础,做为动物饲料。越多的磷虾被剥削,代表鱼和鲸鱼的食物越来越少。 全球鱼类物种大灭绝,塬因可归于:大型的海上作业场,可怕的废弃物和屠杀,还有成千上万的人以绳子、小网、陷阱捕鱼,并在海岸线寻找鱼虾及贝类等(22)。

  瓦特森又说:

  鱼粉的生产完全不符合精简塬则。用鱼粉做为动物食品,生产两磅的牛肉,大约需要一百磅的活鱼。以两百磅的鱼粉做为肥料,生产不到三磅的蔬菜蛋白质。更讽刺地,一隻养殖的鲑鱼,需要超过五十磅的鱼粉(23)。

  许多其他海中生物,因为我们对于鱼肉的需求而直接遭殃。海狮、海豹、海豚和海鸟都受害,因为他们的食物来源,被人类的捕鱼作业破坏了。例如,在白令海的北海狮数量,只有1950年代的不到百分之二十。除了他们的粮食被偷,渔夫或渔夫的经纪人,还杀掉许多这些生物,因为在过度捕捞的海洋中,这些生物被视为数量一直递减的鱼群的竞争对手。加拿大渔业部,每年补助在东加拿大浮冰上的小海豹春季屠杀活动──每年有300,000隻无助的海豹婴儿,被加拿大渔夫残忍血腥地用棍棒或枪打死(24)。……捕鱼工业真正的威胁是来自它本身的贪婪,并不是海豹。

  ※

  本文引自素易网:苏小欢专栏

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