今天来介绍一道适合刚生完贝比的妈妈们适合吃的菜单──三色胚芽饭，在这道菜里，红豆清热利水，富含铁质，有补血、增加乳汁的作用，还可排出第一周体内多余的水份；胚芽米含丰 富的维生素B群、钙、磷、铁，以及必须的氨基酸，可消除产后的疲劳、恢复精神；山药补气益肾，产后服用可改善精神不济，容易疲倦的症状；龙眼肉养血安神，对产后的妇女有滋补营养、改善气血虚弱的现象。

●材料：
红豆2大匙
胚芽米3大匙
山药50g
毛豆仁2大匙

●中药：
龙眼肉20g

●作法：
1.红豆洗净，浸泡冷水1小时后，再加入胚芽米浸泡约1小时；龙眼肉、毛豆洗净；山药洗净，切丁。
2.山药丁、毛豆仁入锅烫熟，捞起。
3.红豆、胚芽米、龙眼肉与水1杯放入锅中，移入电子锅内煮熟，取出。
4.加入山药丁、毛豆仁拌匀即可。

红豆不容易煮熟，烹调前要先浸泡冷水；毛豆仁煮太久容易变黄，所以只要稍微汆烫一下即可捞起。

2010/01/29 【图／文：台视文化《100分素食月子餐》】